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최근에 넷플릭스에서 흑백요리사가 핫한데요? 오늘은 흑백요리사에서 백수저 20인중 한명인 조은주 셰프를 소개할게요. 글보기전에 백종원님의 흑백요리사 뒷담화한 내용이 궁금하면 아래 유튜브를 클릭하세요.
학력
조은주 셰프는 배화여자대학교를 졸업했어요. 그 당시 윤숙자 교수님에게도 배웠는데 은사님이라고 부르며 존경하는 요리인중 한분이라고 하네요. 그후 초당대학교 일반대학원에서 이학석사를 취득했어요.
경력
조리기능장 자격증을 취득당시로는 최연소로 취득했었어요. 그리고 대학을 졸업하고 63빌딩의 워킹온 더 클라우드에서 밑바닥부터 부책임자까지 올라갔어요. 16년동안 일했고 그 다음은 63빌딩 터치 더 스카이로 옮겨서 총괄 셰프를 맡고 있어요. 여성 중에서는 최초의 총괄셰프라네요.
세계 3대 요리대회 2관왕
세계 3대 요리대회는 독일의 IKA, 룩셈부르크의 요리 월드컵, 싱가포르의 FHA Culinary Challenge가 있어요. 그 중 그 해 800명의 셰프가 참가한 2016년 FHA Culinary Challenge에 참가해서 타파스,핑거푸드 부분과 메인메뉴 부분에서 총 2개의 금메달을 땃어요. 여성 셰프중에서 금메탈을 한번에 두개 획득한건 처음있는 일이라네요. 그리고 평창 동계 올릭픽에서 성화봉송 주자로 뽑히는 영광을 누리기도 했어요.
쿠킹스타일
좋아하는 식재료는 처빌, 딜, 바질, 펜넬 등 허브류나 건강한 식재료를 좋아해요. 프리젠테이션에서는 색등을 중요시하는 편이에요. 조합이 흐트러지면 음식의 빈틈이 생겨서 요리를 만들때 음식의 궁합을 맞춰보고 색감, 구도를 생각한데요.
터치 더 스카이
영업시간
매일 11:30 AM -15:00 PM / 17:30 PM - 22:00 PM
전화
02.789.5761~3
좌석수
PDR 5실 (아폴로, 비너스, 머큐리/마스/새턴)
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